Kateb , AminaFadla , SanaBen Naga , IkramLouraci , IkramAmira , Khedidja2025-12-162025-12-162025http://dspace.univ-skikda.dz:4000/handle/123456789/5601Cette étude vise à extraire l’huile essentielle de Rosmarinus officinalis (romarin), une plante aromatique et médicinale largement répandue en Algérie, et à étudier ses caractéristiques afin d'assurer sa qualité et sa sécurité avant son utilisation. L'huile essentielle a été extraite par hydrodistillation à partir des feuilles séchées récoltées dans deux régions (Skikda et Annaba), à l’aide d’un appareil de type Clevenger. Le rendement d’extraction, les caractéristiques organoleptiques (couleur, odeur, aspect) ainsi que les propriétés physico-chimiques (pH, indice de réfraction, degré Brix) ont été évalués. Les résultats organoleptiques montrent que les deux huiles obtenues sont limpides, liquides, de couleur jaune clair, et présentent une forte odeur aromatique, ce qui est conforme aux standards de qualité des huiles essentielles. Cependant, elles présentent des différences concernant les autres caractéristiques. La plante récoltée d’Annaba a montré un rendement plus élevé (0,5 % contre 0 ,21 % pour celle de Skikda). Le pH (~6) indique une bonne stabilité. L’indice de réfraction (1,3841 et 1,4073 pour les plantes des deux sites respectivement Annaba et Skikda) suggère une variation en concentration des composés volatils. Le degré Brix (31,6 % et 43,8% respectivement) traduit une différence dans les substances solubles.frMémoire de Master