Elaboration et caractérisation de nouvelle formulation améliorée d’un bioamballage à base de polymères
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Date
2024
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Publisher
Faculté des Sciences
Abstract
Dans le cadre de cette étude, deux types de biofilms alimentaires ont été développés. Le
premier est constitué de pectine, de gélatine, de glycérine végétale, de cire d’abeille et de
certaines huiles essentielles. Le second est composé de pectine, de gélatine, de chitosane, de
glycérine, de cire d’abeille et d’autres huiles essentielles. Ces biofilms alimentaires ont été
préparés par une méthode de chauffage et de moulage.Nous avons évalué les propriétés de
biodégradation des biofilms, leur solubilité dans l’eau, leur transparence, ainsi que leur
caractérisation de surface par Microscopie Électronique à Balayage (MEB) et leur analyse par
Transformée de Fourier Infrarouge (FTIR). Les deux biofilms ont également été testés pour
leur efficacité en tant qu’emballages pour les fraises.Les résultats indiquent que les biofilms
présentent des propriétés physiques satisfaisantes, témoignant du succès de la préparation de
biofilms alimentaires hydrophiles et biodégradables sous certaines conditions. Les deux types
de bioemballages ont également prolongé la durée de conservation des fraises, qui ont été
préservées pendant 11 jours pour l’emballage à base de gélatine pectine et 10 jours pour
l’emballage à base de chitosane-gélatine-pectine. En termes de qualité sensorielle, les fraises
emballées avec le biofilm à base de gélatine et de pectine ont été préférées par le panel par
rapport à celles emballées avec le biofilm à base de chitosane, de gélatine et de pectine