Etude de l’impact de l’encapsulation dans des cellules de levure sur la teneur en composés phénoliques et l’activité antioxydante d’une plante médicinale (Cynara scolymus L.)
| dc.contributor.author | & & Gouiez, imane &" | |
| dc.contributor.author | Faghrour, hadil | |
| dc.contributor.author | Laouar, wafa | |
| dc.contributor.author | Boutata, faiza | |
| dc.contributor.author | Laib, imane | |
| dc.date.accessioned | 2024-05-05T08:07:09Z | |
| dc.date.available | 2024-05-05T08:07:09Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | Cette étude visait à évaluer l'impact de l'encapsulation des composés phénoliques dans les cellules de levure Saccharomyces cerevisiae sur leur teneur et leur activité antioxydante. Des méthodes spectrophotométriques ont été utilisées pour doser les composés phénoliques, et une analyse FTIR a confirmé l'interaction moléculaire entre la levure et les composés phénoliques. Les tests DPPH et ABTS ont été employés pour évaluer l'activité antioxydante. Les résultats ont démontré que l'encapsulation préservait la teneur en polyphénols des composés phénoliques et améliorait même leur activité antioxydante par rapport aux composés libres. Cette approche d'encapsulation utilisant les cellules de levure Saccharomyces cerevisiae pourrait ainsi être efficace pour préserver la teneur en composés phénoliques et leur activité antioxydante dans les extraits de plantes médicinales, notamment l'artichaut (Cynara scolymus L.). Ces résultats revêtent une importance significative dans le développement de nouvelles formes d'administration de composés phénoliques, avec des avantages potentiels pour la santé. Toutefois, des recherches ultérieures sont nécessaires pour approfondir la compréhension des mécanismes d'encapsulation et leur impact sur les autres propriétés bioactives des composés phénoliques encapsulés | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-skikda.dz:4000/handle/123456789/1549 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Faculté des Sciences | |
| dc.title | Etude de l’impact de l’encapsulation dans des cellules de levure sur la teneur en composés phénoliques et l’activité antioxydante d’une plante médicinale (Cynara scolymus L.) | |
| dc.title.alternative | Microbiologie Appliquée | |
| dc.type | Mémoire de Master |