CONSERVATION DE LA VIANDE ROUGE BOVINE (BUBALUS BUBALIS) ET LA POMME DE TERRE (SOLANUM TUBEROSUM L) AU NIVEAU DE LA WILAYA SKIKDA : LES CONTRAINTES ET LES PERSPECTIVES DE DEVELOPPEMENT.
| dc.contributor.author | BOULEGHLEM, Bouchra | |
| dc.contributor.author | BOULFOUL, Roumaissa | |
| dc.contributor.author | DAGHBEDJ, Khadidja | |
| dc.contributor.author | HAMRANI, Lamia | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-16T11:48:57Z | |
| dc.date.available | 2025-03-16T11:48:57Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Notre recherche a pour objectif principale l’étude de la conservation de la viande bovine (Bubalus bubalis) et la pomme de terre (Solanum tuberosum L) en niveau de l’unité MAG(Skikda). Au cours de notre étude sur la technique de conservation, nous avons trouvé deux résultats : La congélation pour la viande rouge dans la chambre froide type négative à température -18C°. La référigation pour la pomme terre dans la chambre froide type positive à température +5C°. Comme perspectives d’avenir, nous proposons : Un générateur et lignes électriques doivent être fournis par deux communes différentes. En cas de panne de courant pour des raisons techniques, un entretien approprié et une alimentation électrique suffisante doivent être fournis pour faire fonctionner toutes les unités. Il est nécessaire de connaitre la capacité de charge de la chambre froide et la quantité de la matière première avant de la conservation pour éviter le sur stockage. En cas de stock excédentaire, la température de la chambre froide doit être contrôlée dans le cas de la pomme de terre. Analyse physico-chimique des denrées conservées pour la valeur nutritive des produits. | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-skikda.dz:4000/handle/123456789/4439 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Faculté de sciences | |
| dc.title | CONSERVATION DE LA VIANDE ROUGE BOVINE (BUBALUS BUBALIS) ET LA POMME DE TERRE (SOLANUM TUBEROSUM L) AU NIVEAU DE LA WILAYA SKIKDA : LES CONTRAINTES ET LES PERSPECTIVES DE DEVELOPPEMENT. | |
| dc.title.alternative | Amélioration des plantes | |
| dc.type | Mémoire de master |