Isolement et identification de bactéries lactiques à partir de fruits exotiques cultivés en Algérie : Le fruit du dragon, le kiwi, la banane
| dc.contributor.author | Chekkat, Amel | |
| dc.contributor.author | Debbache, Mayar | |
| dc.contributor.author | BECHEKER, Imène | |
| dc.date.accessioned | 2024-10-30T08:04:05Z | |
| dc.date.available | 2024-10-30T08:04:05Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description.abstract | Au cours de cette étude, nous avons isolé des bactéries lactiques à partir de 3 différents fruits exotiques cultivés en Algérie collectés de 3 wilayas (Skikda, Alger et Jijel). Ils s’agit de : le fruit du dragon, le kiwi et la banane. Des caractérisations phénotypiques ainsi que des tests biochimiques et technologiques ont été réalisés sur 7 souches isolées pendant une période de deux mois. Les résultats obtenus montrent de nombreuses caractéristiques qui diffèrent d’une souche à l’autre, alors qu’il existe des souches dont les caractéristiques sont similaires. Ces résultats nous ont permis d’identifier 2 genres distincts : Lactococcus (Lactococcus lactis subsp cremoris), Lactobacillus (Lactobacillus acidophilus). Une activité antibactérienne a été testé vis-à-vis S. aureus et E. coli, montre une inhibition plus forte vis-à-vis S. aureus par 16 mm de diamètre. | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-skikda.dz:4000/handle/123456789/3151 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Faculté des Sciences | |
| dc.title | Isolement et identification de bactéries lactiques à partir de fruits exotiques cultivés en Algérie : Le fruit du dragon, le kiwi, la banane | |
| dc.title.alternative | Microbiologie Appliquée | |
| dc.type | Mémoire de Master |
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