Browsing by Author "Zalani , Karima"
Now showing 1 - 5 of 5
Results Per Page
Sort Options
Item Analyses polliniques et étude physico-chimique de quelque types de miel sur la wilaya Skikda(Faculté des Sciences, 2025) GATTAL , Dalila; KETFI , Chahrazad; Zalani , KarimaCe mémoire s’inscrit dans une démarche de valorisation des miels produits dans la wilaya de Skikda, région réputée pour sa biodiversité floristique et son potentiel apicole. À travers une double approche analytique – physicochimique et pollinique – l’étude vise à caractériser scientifiquement la qualité et la diversité florale de ces miels. L’introduction générale met en lumière l’importance du miel en tant que produit naturel à haute valeur nutritionnelle, médicinale et économique. Elle souligne également le rôle stratégique croissant de la wilaya de Skikda dans la production apicole nationale, avec une récolte atteignant plus de 530 000 kg en 2024. Les analyses physicochimiques ont révélé des teneurs en eau, en sucres, en pH et en acidité largement conformes aux normes internationales (Codex CXS 12-1981), attestant de la bonne qualité des produits. L’analyse organoleptique a confirmé la diversité sensorielle des échantillons, tandis que l’analyse pollinique a mis en évidence la présence de plusieurs familles florales, classant tous les miels comme polyfloraux. Les résultats obtenus soulignent non seulement la richesse florale et la bonne qualité globale des miels de Skikda, mais aussi l’importance de leur reconnaissance scientifique pour une meilleure valorisation commerciale. Ce travail ouvre ainsi la voie à des perspectives de certification, de labellisation et de développement durable du secteur apicole régionalItem Conduite de la traite et contrôle de la qualité microbiologique du lait cru d’exploitations laitières adhérentes â des laiteries dans la wilaya de Skikda.(Faculté des Sciences, 2025) Boukadoum , Nardjess; Redjem , Meriem; Zalani , KarimaCette étude vise à évaluer la qualité microbiologique du lait cru produit dans la wilaya de Skikda, en examinant l’impact des pratiques de traite et des conditions d’hygiène sur la salubrité de ce produit. La problématique posée est : dans quelle mesure les pratiques de traite influencent-elles la qualité du lait cru ? L’enquête a concerné 20 exploitations réparties sur différentes communes de Skikda (Azzaba, Tamalous, Bin El Ouiden, Beni Oulbane, Collo, Oum Toub), avec le prélèvement de 20 échantillons de lait cru juste après la traite, accompagnés de questionnaires détaillant les habitudes des éleveurs. Les analyses microbiologiques ont ciblé : Le dénombrement des germes totaux, indicateur de la qualité globale du lait ; Les coliformes fécaux, témoins d’une éventuelle contamination d’origine fécale ; Et la présence de salmonelles spp , bactéries pathogènes représentant un danger pour la santé publique. Les résultats ont révélé une conformité générale aux normes algériennes, sans dépassement des seuils réglementaires. Aucun échantillon n’a révélé la présence de salmonelles. Toutefois, une variabilité notable des pratiques d’hygiène entre les exploitations a été observée, influençant directement la charge microbienne : les exploitations les plus rigoureuses ont obtenu de meilleurs résultats. En conclusion, les pratiques de traite influencent significativement la qualité bactériologique du lait cru, et l’amélioration des conditions sanitaires en élevage est un levier fondamental pour garantir un lait sain et conforme aux exigences de sécurité alimentaire.Item Enquête sur le bien être des vaches laitières dans des élevages bovins de la wilaya de Skikda.(Faculté des Sciences, 2025) Djouada , Nour El Houda; Djoudi , Dikra; Zalani , KarimaDans le but d’évaluer le bien-être animal dans des exploitations laitières bovines, une enquête de terrain portant sur les aspects fondamentaux du bien-être : alimentation, hygiène, logement et soins sanitaires, a été menée auprès de 20 exploitations laitières bovines détenant 280 vaches laitières. Les résultats d’enquête ont révélé que le concept de bien-être animal est insuffisamment appliqué sur le terrain puisque la majorité des exploitations souffrent de carences notables dans la satisfaction des besoins fondamentaux des animaux, notamment en matière d’accès à l’eau, à l’alimentation, à l’espace et à l’hygiène. En effet, 90 % des élevages présentent une insuffisance ou une absence d’approvisionnement en eau, tandis que 60 % des troupeaux souffrent de faim en raison d’un régime alimentaire inadéquat. Par ailleurs, plus de 75 % des exploitations n’offrent pas l’espace minimal requis par les normes nationales, ce qui limite les mouvements et compromet le confort comportemental. De plus, l’hygiène des lieux de traite et des animaux est jugée mauvaise dans l’ensemble des exploitations. Bien que dans certaines exploitations nous avons noté le respect de certaines exigences minimales en matière de bien-être, notamment en ce qui concerne l’identification des animaux, la relation homme-animal, et les interactions sociales entre les vaches, ces aspects demeurent insuffisants à eux seuls pour assurer un bien-être global. L’insuffisance du bien-être animal a un impact négatif sur la santé des animaux ainsi que sur la productivité du lait. L’étude conclut que le bien-être animal reste insuffisamment appliqué dans la majorité des exploitations, ces carences pourraient être remédiées par des actions concrètes d’amélioration des conditions d’élevage des animaux notamment à travers la sensibilisation et l’accompagnement technique des éleveurs.Item Place de l'industerie laitierie et profils de livraisons du lait cru dans la wilaya de Skikda(Faculté des Sciences, 2025) Latreche Bouftata , Nidal; Nettour , Abdelaziz; Zalani , KarimaNotre étude menée sur les profils de livraison de lait cru dans la wilaya de Skikda vise à caractériser la diversité et la saisonnalité des livraisons réalisées par les exploitations laitières locales, dans un contexte où la filière laitière représente un enjeu stratégique pour la sécurité alimentaire régionale. Les données utilisées proviennent de la Direction des Services Agricoles (DSA) de Skikda et de la Chambre Agricole, complétées par les fichiers de livraison des laiteries, permettant une analyse fine des volumes mensuels livrés par 62 exploitations réparties dans 8 communes. La méthodologie repose sur une classification hiérarchique ascendante appliquée à douze variables mensuelles de livraison, afin d’identifier des groupes d’exploitations aux profils similaires. Les résultats révèlent cinq profils types : livraisons étalées sur toute l’année (43,54 %), saisonnées hiver-printemps (19,35 %), très saisonnées de printemps (17,74 %), moyennement saisonnées et tardives (14,51 %) et livraisons précoces (4,83 %). Cette typologie met en évidence une forte saisonnalité des livraisons, avec des pics au printemps et des creux en été et automne, ainsi qu’une polarisation géographique de la collecte autour de quelques communes à fort potentiel laitier. La conclusion souligne la nécessité de renforcer la structuration de la filière, de moderniser les infrastructures de collecte et d’accompagner techniquement les éleveurs afin d’améliorer la régularité et la durabilité de la production laitière à Skikda, tout en réduisant la vulnérabilité du secteur face aux aléas économiques, sanitaires et climatiques.Item Valorisation et extraction de l’huile essentielle de lentisque pistachier (Pistacia lentiscus) dans la wilaya de Skikda(Faculté des Sciences, 2025) Mefteh , Wassila; Zalani , KarimaCe mémoire s’intéresse au Pistacia lentiscus, une plante méditerranéenne aux nombreuses applications médicinales et industrielles. La première partie présente une étude bibliographique sur sa botanique, sa répartition géographique, ses exigences écologiques, ses composés phytochimiques, ainsi que les propriétés et la composition de son huile essentielle. Une attention particulière est accordée aux différentes techniques d’extraction et à leurs influences sur la qualité des huiles obtenues. La seconde partie expérimentale porte sur l’extraction de l’huile essentielle à partir de plantes récoltées dans la wilaya de Skikda, notamment à Tamalous et Chéraia. Les résultats obtenus permettent d’évaluer les rendements, les caractéristiques physicochimiques et la qualité bactériologique des huiles produites localement. Cette étude met en valeur le potentiel du Pistacia lentiscus dans les domaines pharmaceutique, cosmétique et agroalimentaire.