Browsing by Author "Laib , Imen"
Now showing 1 - 5 of 5
Results Per Page
Sort Options
Item Effet de la microencapsulation par des cellules de levure sur la teneur en composes phenoliques et l'activité antioxidante de l'ecorce d'orange (Citrus sinensis)(Faculté des Sciences, 2025) Khemici , Rahma; Fourah ,Yousra; Ramdane , Rayane; Guerfi , Hibatarrhmane; Laib , ImenCette étude vise à valoriser les écorces d’orange (Citrus sinensis), sous-produit agroalimentaire riche en composés phénoliques bioactifs, en évaluant leur potentiel antioxydant et en améliorant leur stabilité par encapsulation dans des cellules de levure (Saccharomyces cerevisiae), intactes et plasmolysées. L’objectif principal est d’analyser la teneur en polyphénols totaux et en flavonoïdes, ainsi que l’impact de l’encapsulation sur leur stabilité et leur activité antioxydante. Les extraits phénoliques ont été obtenus à partir d’écorces d’orange séchées, broyées et extraites par macération dans un solvant hydro-éthanolique. Ces extraits ont ensuite été encapsulés dans des cellules de levure préalablement préparées selon deux traitements : levures intactes et levures plasmolysées (par traitement au NaCl). L’encapsulation a été suivie par microscopie optique, et l’évaluation des polyphénols, flavonoïdes et de l’activité antioxydante a été réalisée par des méthodes spectrophotométriques standard (Folin-Ciocalteu,AlCl₃,FTIR). Les résultats ont montré une diminution des teneurs en composés phénoliques et flavonoïdes après encapsulation, traduisant une rétention partielle lors du processus. Toutefois, les levures plasmolysées ont permis une meilleure préservation de ces composés par rapport aux levures intactes. De manière remarquable, l’activité antioxydante des extraits encapsulés, notamment dans les levures plasmolysées, s’est révélée supérieure à celle des extraits non encapsulés, suggérant un effet protecteur contre l’oxydation. Dans l’ensemble, cette étude confirme le rôle essentiel des composés phénoliques dans l’activité antioxydante et met en évidence le potentiel des écorces d’orange comme source naturelle d’antioxydants. Elle souligne également l’efficacité des cellules de levure plasmolysées comme vecteurs d’encapsulation. Pour approfondir ces résultats, des recherches futures pourraient explorer les interactions moléculaires entre les polyphénols et les matrices cellulaires, comparer différentes techniques d’encapsulation, et évaluer la biodisponibilité des extraits encapsulés dans diverses applications industrielles (agroalimentaire, nutraceutique, cosmétique).Item Elaboration et caractérisation de nouvelle formulation améliorée d’un bioamballage à base de polymères(Faculté des Sciences, 2024) Chaib , Rim el hasna; Bouchebcheb , Fadia; Benrredjem , Darine; Laib , ImenDans le cadre de cette étude, deux types de biofilms alimentaires ont été développés. Le premier est constitué de pectine, de gélatine, de glycérine végétale, de cire d’abeille et de certaines huiles essentielles. Le second est composé de pectine, de gélatine, de chitosane, de glycérine, de cire d’abeille et d’autres huiles essentielles. Ces biofilms alimentaires ont été préparés par une méthode de chauffage et de moulage.Nous avons évalué les propriétés de biodégradation des biofilms, leur solubilité dans l’eau, leur transparence, ainsi que leur caractérisation de surface par Microscopie Électronique à Balayage (MEB) et leur analyse par Transformée de Fourier Infrarouge (FTIR). Les deux biofilms ont également été testés pour leur efficacité en tant qu’emballages pour les fraises.Les résultats indiquent que les biofilms présentent des propriétés physiques satisfaisantes, témoignant du succès de la préparation de biofilms alimentaires hydrophiles et biodégradables sous certaines conditions. Les deux types de bioemballages ont également prolongé la durée de conservation des fraises, qui ont été préservées pendant 11 jours pour l’emballage à base de gélatine pectine et 10 jours pour l’emballage à base de chitosane-gélatine-pectine. En termes de qualité sensorielle, les fraises emballées avec le biofilm à base de gélatine et de pectine ont été préférées par le panel par rapport à celles emballées avec le biofilm à base de chitosane, de gélatine et de pectineItem Impact de la microencapsulation dans des cellules de levure sur la teneur en composés phénoliques et l'activité antioxydante de Pulicaria odora(Faculté des Sciences, 2025) Boulkhessaim , Kaoutar; Boulahdjel , Wiam; Kamel , Rihab; Chikh touami , Khouloud; Laib , ImenL’objectif de cette étude est d’évaluer l’effet de l’encapsulation des composés phénoliques extraits de Pulicaria odora dans les cellules de Saccharomyces cerevisiae sur leur teneur en substances bioactives et leur activité antioxydante. Les dosages ont été réalisés par des méthodes spectrophotométriques, tandis que les interactions entre les composés et les parois cellulaires ont été vérifiées par spectroscopie FTIR. L’activité antioxydante a été mesurée en combinant deux tests : le test à la phénanthroline pour estimer la capacité réductrice, et le test ABTS pour quantifier la capacité de piégeage des radicaux libres. Les résultats obtenus montrent que l’encapsulation entraîne une baisse des concentrations en polyphénols totaux et en flavonoïdes, mais améliore globalement l’activité antioxydante selon le test ABTS. Les levures plasmolysées ont permis une meilleure rétention des polyphénols, tandis que les levures intactes ont montré une affinité plus élevée pour les flavonoïdes. Cependant, la capacité réductrice, mesurée par la méthode à la phénanthroline, a diminué suite à la plasmolyse, suggérant une perturbation de certains mécanismes antioxydants. L’analyse FTIR a confirmé l’existence d’interactions moléculaires entre les extraits végétaux et les composants de la paroi cellulaire. Ces résultats suggèrent que l’encapsulation dans les cellules de levure, notamment avec Pulicaria odora, constitue une stratégie prometteuse pour la stabilisation et la valorisation de composés antioxydants naturels. Cette approche pourrait trouver des applications intéressantes dans les industries agroalimentaires et cosmétiques. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre l’impact de la structure cellulaire sur la libération et l’efficacité des composés encapsulés.Item Projet visant à obtenir un certificat d'entreprise émergente conf"Projet visant à obtenir un certificat d'entreprise émergente conformément à la décision ministérielle 1275 : La production des produits à base de chocolat et des fruits forestiers locaux destinés aux différentes gammes de consommateurs(Faculté des Sciences, 2025) Kabache , Sahar; Maoui , Rania; Belaid moui , sabah; Laib , Djamel eddine; Laib , ImenCe projet ambitionne de créer une gamme innovante de produits alimentaires sains, gourmands et healthy, en associant du chocolat de qualité supérieure (noir) à une sélection de fruits forestiers locaux algériens et à d’autres fruits séchés riches en nutriments. Cette synergie entre goût, santé et naturalité vise à offrir des produits à la fois délicieux, énergétiques et bénéfiques pour le corps. Les fruits forestiers utilisés, comme le caroubier, les baies de myrte ou encore les jujubes, sont reconnus pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et revitalisantes. Ils seront proposés sous forme séchée, pour une meilleure conservation et une concentration des bienfaits.Item Projet visant à obtenir un certificat d'entreprise émergente conformément à la décision ministérielle 1275 : Fabrication des produits innovants pour la floriculture(Faculté des sciences, 2024) Fennouche , Rania sehir; Boucireb , Khouloud; Kouadria , Rania; Bendal , Nessrine; Laib , Djamel eddine; Laib , ImenDéfinition des Objectifs et des Spécifications du Projet: Clarification des objectifs du projet. Élaboration des spécifications techniques pour les substances fixatrices, changeurs de couleurs, ainsi que pour les bijoux et garnitures en résine époxy et fleurs. Étude de Marché et Analyse de la Concurrence: Recherche approfondie sur les tendances du marché dans la floriculture et l'art. Analyse de la concurrence pour identifier les forces et les faiblesses. Élaboration du Business Model Canvas: Finalisation du modèle d'affaires, y compris la proposition de valeur, les canaux de distribution, et la stratégie de revenus.