Browsing by Author "Dib, Ouarda"
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Item Activité antifongique des bactéries lactiques(Faculté des Sciences, 2022) Amar Rouana, Hind; Amar Rouana, Keltoum; Derbikh, Rayane; Dib, Ouarda; Maachia, L.Les champignons sont responsables de l’altération des produits alimentaires, ils présentent un véritable danger pour la santé humaine en raison de leur capacité à produire de nombreuses substances toxiques comme les mycotoxines. Pour cela, on a testé l’activité antifongique de quelques bactéries lactiques par plusieurs méthodes de confrontation (par disques réalisées dans les boites de pétri contenant les milieux gélosés nutritive extrait de malt, potato dextrose agar). Au total, six bactéries lactiques ont été testé , et les résultats obtenus ont montré que les espèces Leuconostoc. mes.ssp. Mesenteroides /dextranicum , Lactobacillus plantarum Lactobacillus pentosus et Lactobacillus salvarius ainsi que les deux non identifiées sont actives contre la croissance des genres fongiques Alternaria, Aspergillus et Rhizopus. Cette forte inhibition peut être liée à la production de métabolites secondaires comme les biosurfactants mis en évidence.