Browsing by Author "Bouzioukh , Fadia"

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    Essai d’obtention d’un antioxydant naturel « chitosane »des carapaces des crevettes au niveau de l’ONAB Skikda
    (Faculté des Sciences, 2026) Bouzioukh , Fadia; Khochmane , Zineb; Medbou , Khadija; Zebeiri , Ouafia; Basli , A
    En termes de cette étude sur l’obtention d’un antioxydant, le chitosaine, à partir de carapace de crevettes au niveau de l’ONAB, nous avons tiré les conclusions suivantes :  Les étapes d’obtention du chitosane comprennent la déminéralisation, la déproteinisation , le blanchiment et la désacétylation.  Les analyses physicochimiques des carapaces de crevettes et du chitosane indiquent respectivement une teneur en eau de (6,11 ; 6,09) et une teneur en cendres de (9,12 ; 0.54).  Les analyses biochimiques révèlent une teneur en lipides de 1,41 et en protéines 4 ,71 dans les carapaces de crevettes, et une teneur de 3,7 dans le chitosane  L’activité antioxydant mesurée pour la chitosane est élevée (72,1%) par rapport à l’acide ascorbique (74%) Sur la base de ces résultats, la concentration générale suggère que le chitosane pourrait être utilisé avec succès comme antioxydant, mais aussi comme film comestible. Cependant, il est important de noter que cette activité est proportionnelle à la concentration de chitosane. Dans une perspective de recherche et afin de promouvoir l’utilisation de cette matière première, des investigations approfondies sur sa caractérisation devraient être menées pour une meilleure application. Une compréhension plus poussée des relations structure –fonction apparait également essentielle pour une maitrise optimale de son utilisation dans divers domaines technologiques encore peu explorés.