Browsing by Author "Benrredjem , Darine"

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    Elaboration et caractérisation de nouvelle formulation améliorée d’un bioamballage à base de polymères
    (Faculté des Sciences, 2024) Chaib , Rim el hasna; Bouchebcheb , Fadia; Benrredjem , Darine; Laib , Imen
    Dans le cadre de cette étude, deux types de biofilms alimentaires ont été développés. Le premier est constitué de pectine, de gélatine, de glycérine végétale, de cire d’abeille et de certaines huiles essentielles. Le second est composé de pectine, de gélatine, de chitosane, de glycérine, de cire d’abeille et d’autres huiles essentielles. Ces biofilms alimentaires ont été préparés par une méthode de chauffage et de moulage.Nous avons évalué les propriétés de biodégradation des biofilms, leur solubilité dans l’eau, leur transparence, ainsi que leur caractérisation de surface par Microscopie Électronique à Balayage (MEB) et leur analyse par Transformée de Fourier Infrarouge (FTIR). Les deux biofilms ont également été testés pour leur efficacité en tant qu’emballages pour les fraises.Les résultats indiquent que les biofilms présentent des propriétés physiques satisfaisantes, témoignant du succès de la préparation de biofilms alimentaires hydrophiles et biodégradables sous certaines conditions. Les deux types de bioemballages ont également prolongé la durée de conservation des fraises, qui ont été préservées pendant 11 jours pour l’emballage à base de gélatine pectine et 10 jours pour l’emballage à base de chitosane-gélatine-pectine. En termes de qualité sensorielle, les fraises emballées avec le biofilm à base de gélatine et de pectine ont été préférées par le panel par rapport à celles emballées avec le biofilm à base de chitosane, de gélatine et de pectine