Browsing by Author "Bechiri, Loubna"

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    Contrôle de qualité d'un Aliment de conserve a base de fruit: confiture de fraise
    (Faculté des sciences , 2023) Saadoune, Sara; Silini,Meriem; Soualmi, Aya; Zaikh, Rayen; Bechiri, Loubna
    L’Objectif de notre travail est d’évaluer la qualité de la confiture en boite de conserve à base de fraises. Notre travail a été réalisé au niveau du laboratoire d’hygiène de wilaya de Skikda (Merdj Eddib) et le laboratoire de l’université du 20 août 1955-Skikda. Nous avons effectué des analyses physico-chimiques biochimiques et microbiologiques. Les résultats obtenus ont concerné deux échantillons de ce produit : Poids = 487g, taux d’acidité = 1,5 et 1.47, pH= 3,5 et 3,5, T=20°C et 20°, °Brix = 65,27°B et 65,55°B ; Les résultats des paramètres microbiologiques sont : test de stabilité : à 30°C et 55°C, pH= 3,45 et montrent une absence totale de l’ensemble des germes recherchés (FTAM, leveurs et moisissure, coliformes totaux et fécaux et Clostridium sulfito-réducteurs) ; Les résultats des paramètres biochimiques : dosage de la vitamine C =20°Mg. Tous les résultats ont été comparés aux à la norme recommandée (JORA, 2017). Ces résultats reflètent la maitrise des paramètres technologiques des conservations et transformation de la fraise et la confiture en conserve ce qui la rende conforme à la norme et elle est de bonne qualité
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    Contrôle de qualité des eaux usées épurées dans la station d'épuration de la wilaya de Guelma utilisées à des fins d'irrigation agronomiques
    (Faculté des Sciences, 2023) Boulechfar, Hana; Boukhemis, Kelthoum; Cheraiti, Marwa; Bechiri, Loubna
    Objectif : Notre travail a pour objectifs de suivre les étapes de l’épuration des eaux usées et contrôler sa qualité en comparaison avec les normes (JORA, 2009 ; JORA 2012). Matériel et techniques : Process : l’eau usée passe par les t3 suivants : prétraitement, traitement primaire traitement secondaire et traitement des boues.Les paramètres physico-chimiques mesurées dans les eaux épurées sont : température (TC°), conductivité électrique (CE), matière en suspension (MES) potentiel d'hydrogène (pH), nitrate (NO3-), nitrite (NO2-), phosphate totale (PT), l’ortho-phosphate (PO4-3), Ammonium(NH4+) et la demande chimique en oxygène (DCO). Les résultats retrouvés sont : pH = 8,5, TC° = 18,70°C, MES = 44, CE =1,85, NO-3 = 0,73, NO2- = 0,70, NH4 = 1,05, PO4-3= 5,76 et enfin DCO = 119. cette étude a montré qu’après épuration des eaux usée sont relativement adaptées à l’irrigation, Il est. Nécessaire de compléter la mesure d’autres paramètres pour bien affecter cette eau épurée d’irrigation sur les cultures correspondantes (fruits cuits, crus………).
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    Contrôle de qualite microbiologique des plats temoins de quelques cantines scolaires (Cycle Primaire) dans la wilaya de Constantine
    (Faculté des Sciences, 2023) Abdelli, Djihane; Allage ,Abir; Karouache, Rana; Bechiri, Loubna
    Les plats témoins sont des échantillons représentatifs des différents plats distribués aux consommateurs dans la restauration collective. Cette étude a pour objectifs de contrôler et d’évaluer la qualité microbiologique des plats témoins par dénombrement de différents germes de contamination. L’étude a été réalisée au niveau du laboratoire d’hygiène dans la wilaya de Constantine. Les prélèvements ont été faits sur différents échantillons (plats témoins, plats cuisinés). Les différents germes recherchés étaient : Staphylococcus aureus, Germes aérobies à 30°C, Anaérobies sulfito-réducteur, Salmonella, Entérobactérieaceae, Levure et Moisissure, Coliforme totaux et Coliforme fécaux. Nos résultats d’analyses microbiologiques ont montré que les plats témoins sont tous conformes aux normes algériennes et qu’ils étaient satisfaisants, de bonne qualité hygiénique et propres à la consommation sauf deux plats témoins qui ont été contaminés par Escherichia coli et les Germes aérobies à 30°C. Il est donc nécessaire de contrôler périodiquement les plats témoins de la restauration collective, rendre leur prélèvement obligatoire et généraliser leur analyses qui sont exclusivement réservées au sein du service officiel de contrôle de qualité dans le laboratoire d’hygiène dans chaque wilaya du pays pour détecter les cas de suspicion de toxi-infections alimentaires collectives et donc pour préserver la santé humaine et sauver les vies.