Browsing by Author "BECHEKER, Imène"
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Item Extraction et valorisation de collagène naturel(Faculté des Sciences, 2024) AMIRA, Asma; BECHEKER, ImèneLe mode de vie moderne lié à l’évolution des habitudes alimentaires à l'échelle mondiale a entrainé l'augmentation incessante du volume, et le caractère dommageable, des déchets qui sont devenues une préoccupation majeure de la politique de l'environnement et de la santé. Entre autre, la majorité de ces déchets peuvent être recyclables et permettent la création de nouveaux produits utilisés dans divers secteurs, tels que l'alimentaire, la médecine, la pharmacie et le cosmétique. Le but de notre travail est l’extraction d’un collagène (Halal) à partir des pattes de volailles, considérées comme étant un polluant de l'environnement non exploitable. Nous avons procédé à une optimisation des conditions d’extraction (Température, Ph et temps) afin d’avoir un produit pure avec un maximum de rendement. Une caractérisation physico-chimique ainsi que bactériologique à été réalisée. Les meilleurs résultats sont obtenus dans les conditions suivantes : la concentration de NaOH est de 0,5M avec une agitation pendant 6h ; la concentration de l’acide acétique est de 0,5 M également avec 2h d’agitation à 45 C° à 150 tours/min. Un rendement de 9% a été obtenu, on a pu confirmer la présence de notre collagène par dosage selon la méthode de Bradford (9797,14 ug/ml). La qualité microbiologique est satisfaisante.Item Isolement et identification de bactéries lactiques à partir de fruits exotiques cultivés en Algérie : Le fruit du dragon, le kiwi, la banane(Faculté des Sciences, 2024) Chekkat, Amel; Debbache, Mayar; BECHEKER, ImèneAu cours de cette étude, nous avons isolé des bactéries lactiques à partir de 3 différents fruits exotiques cultivés en Algérie collectés de 3 wilayas (Skikda, Alger et Jijel). Ils s’agit de : le fruit du dragon, le kiwi et la banane. Des caractérisations phénotypiques ainsi que des tests biochimiques et technologiques ont été réalisés sur 7 souches isolées pendant une période de deux mois. Les résultats obtenus montrent de nombreuses caractéristiques qui diffèrent d’une souche à l’autre, alors qu’il existe des souches dont les caractéristiques sont similaires. Ces résultats nous ont permis d’identifier 2 genres distincts : Lactococcus (Lactococcus lactis subsp cremoris), Lactobacillus (Lactobacillus acidophilus). Une activité antibactérienne a été testé vis-à-vis S. aureus et E. coli, montre une inhibition plus forte vis-à-vis S. aureus par 16 mm de diamètre.