Browsing by Author "AMIRA, Asma"

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    Extraction et valorisation de collagène naturel
    (Faculté des Sciences, 2024) AMIRA, Asma; BECHEKER, Imène
    Le mode de vie moderne lié à l’évolution des habitudes alimentaires à l'échelle mondiale a entrainé l'augmentation incessante du volume, et le caractère dommageable, des déchets qui sont devenues une préoccupation majeure de la politique de l'environnement et de la santé. Entre autre, la majorité de ces déchets peuvent être recyclables et permettent la création de nouveaux produits utilisés dans divers secteurs, tels que l'alimentaire, la médecine, la pharmacie et le cosmétique. Le but de notre travail est l’extraction d’un collagène (Halal) à partir des pattes de volailles, considérées comme étant un polluant de l'environnement non exploitable. Nous avons procédé à une optimisation des conditions d’extraction (Température, Ph et temps) afin d’avoir un produit pure avec un maximum de rendement. Une caractérisation physico-chimique ainsi que bactériologique à été réalisée. Les meilleurs résultats sont obtenus dans les conditions suivantes : la concentration de NaOH est de 0,5M avec une agitation pendant 6h ; la concentration de l’acide acétique est de 0,5 M également avec 2h d’agitation à 45 C° à 150 tours/min. Un rendement de 9% a été obtenu, on a pu confirmer la présence de notre collagène par dosage selon la méthode de Bradford (9797,14 ug/ml). La qualité microbiologique est satisfaisante.