Browsing by Author "ABBACI, S."

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    Exploration biologique des organes du Barbeau congelé et Tilapia rouge d’élevage frais.
    (Faculté de sciences, 2022) Bouhadja, Samir; Laib, Yasser; Merghadi, Nasereddin; Lassoui, Ayoub; ABBACI, S.
    L’objectif de cette étude était d’évaluer la qualité organoleptique (odeur, couleur, texture et gout), biométrique, parasitologie, bactériologique, activité enzymatique, histologique et métaux lourds de 19 poissons congelés du barbeau Luciobarbus callensis originaire du lac Oubeira (wilaya d’EL Taref) échantillonnés en 2020, et un poisson frais Tilapia sp comme témoin de la station de la crevetticulture d’El-Marsa (wilaya de Skikda).L’analyse microbiologique nous a permis d’isoler des agents pathogènes(Enterobacteries,Staphylococcus,Clostridium) et des bactéries lactiques (Streptococcus et Lactobaillus).Cependant, l’évaluation de la qualité organoleptique à travers les méthodes sensorielles des deux espèces de poissons après leur décongélation révèle des changements et des modifications à leur qualité.