Ce travail a fait l’objet d’une étude concernant l’activité antibactérienne de l’huile essentielle de
deux plantes médicinales ; le clou de girofle (Syzygium aromaticum) et le gingembre (Zingiber
officinale) très répandues en Algérie chez les herboristes, et largement utilisée par la population
pour ses propriétés médicinales. L’hydrodistillation constitue une méthode adéquate pour
l'extraction en termes de rendement. Dans un second lieu nous nous sommes intéressés à la
détermination des caractéristiques organoleptiques (Aspect, odeur et couleur), et de quelques
indices physico-chimiques (Indice de réfraction, échelle de Brix et le potentiel d’hydrogène). Les
tests antibactériens par la méthode des disques et des puis se révèlent positifs, cette activité
inhibitrice semble principalement liée à l’ Eugenol, principal constituant de l’huile essentielle du
clou de girofle et au zingiberène principal constituant de l’huile essentielle du gingembre